創業当時から変わらぬ味を・・・大乃家のすべては“ダシ”に有り!!

  • 利尻産昆布
  • 鰹節
    • 荒本節
    • 枯れ本節
    • 宗田節
  • 鯖節
  • うるめ節

1時間以上かけて取る「白だし」これがだしの大元になります。

台抜き

南船場、堺筋本町・長堀橋の居酒屋「大乃家」は、
商標登録“やなぎ”の味を引き継いでいます。
台抜きとは、丼からごはん(台)を抜き、具とごはん(台)を別々に出すスタイルのことです。
人気の丼はお代わりが出来ない難点を抱えていたのですが、食欲旺盛な商人を思いやり別々に出したことで解消。これがきっかけとなり定着した言葉といわれています。

お蕎麦

そば、うまい出汁があって初めて美味しいお蕎麦。
創業当時から作る、ざる蕎麦用・温かい蕎麦うどん用・どんぶり用の3種類の出汁。
今も変わる事のない歴史と伝統の味です。
繊細なコクと風味があり、シンプルな蕎麦と好相性です。
ほのかな香りと甘み、蕎麦本来の上質な味わいをお楽しみいただけます。

各種お鍋

ちゃんこ鍋・鴨なべ・・・全てに自慢の“だし”が使われています。
蕎麦屋がお鍋をおすすめ理由・・・
出汁に自信があるからです!!出汁とは料理の原点。お鍋を始め、自慢の“旨い”料理をお召し上がり下さい。
宴会や歓送迎会など様々なシーンで御利用下さい。